A l'aide d'un économe, coupez la courgette en tranches (voir conseil). Faire revenir le poulet émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuit, incorporez la purée de tomates. Assaisonner avec l'origan, le thym, le poivre et le sel.
Dans une autre casserole, verser la crème et ajouter le gruyère. À noter ! Réserver un peu de gruyère pour la finition. Chauffer doucement pour faire fondre le gruyère et obtenir une sauce épaisse.
Prendre un plat allant au four et y placer quelques tranches de courgettes en forme de tuiles. Déposer dessus un peu de viande hachée et un peu de sauce au fromage de la poêle. Remarque : soyez parcimonieux, car il y aura encore quelques couches à suivre.
Déposer une autre couche de courgettes sur le dessus et à nouveau de la viande hachée et de la sauce au fromage. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la viande hachée et le reste de la sauce au fromage. Saupoudrer de gruyère et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.

Conseil : couper les courgettes en tranches
Cette opération est plus facile à réaliser avec un économe. Si vous touchez les graines, retournez la courgette et recommencez. Le morceau central avec les graines contient beaucoup de liquide et peut être utilisé par exemple dans une soupe.

Conseil : viande hachée
J'aime choisir la viande hachée de poulet ; elle est particulièrement savoureuse et moins dommageable pour l'environnement que la viande de bœuf, par exemple. Je développe ce point dans mon livre I Like to Eat 2.