A propos de cette recette
Ingrédients pour
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Préparation
Matériel nécessaire : papier sulfurisé + anneaux de cuisine de 7 x 4 cm. Pour les moelleux au chocolat, le plus simple est d'utiliser un cercle de cuisine. Il n'est pas nécessaire de démouler les moelleux, il suffit de faire glisser l'anneau (et c'est déjà un soulagement).
Régler le four à 50 °C et y placer un bol avec le beurre et le chocolat pour les faire fondre. Couper les fraises en tranches et les faire compoter dans un tout petit filet d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites et deviennent une purée épaisse. Réserver. Mélanger d'abord les jaunes d'œufs au chocolat fondu, puis ajouter les blancs d'œufs petit à petit (voir astuce).
Augmenter la température du four à 200 °C. Beurrer les anneaux et les saupoudrer de cacao en poudre. Placez les anneaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Au fond, déposer 2 cuillères à soupe de chocolat dans les moules. Répartissez le coulis de fraises sur le dessus, en le disposant bien au centre. Verser le reste du chocolat.
Cuire les moelleux pendant environ 7 minutes (voir conseil).
ASTUCE : Cuire au four pendant 7 minutes ?
Le temps de cuisson dépend de votre four, du matériau des moules et du volume du dessert. La première fois, il faudra donc chercher. Ne dites donc jamais à l'avance à vos convives que vous préparez un moelleux au chocolat 🙂 Surtout, ne vous inquiétez pas, qu'il soit dur ou mou, chaud ou froid, il sera toujours délicieux !
CONSEIL : les 4 principales raisons pour lesquelles un moelleux au chocolat peut échouer
1 : Vous n'utilisez pas le bon chocolat (raison principale).
Lorsque vous n'utilisez pas de chocolat culinaire, le chocolat fondu devient une masse granuleuse, surtout si vous le mélangez à d'autres ingrédients. Par conséquent, vous n'obtenez pas un chocolat coulant. La composition du chocolat culinaire est différente de celle du chocolat en tablette. Le chocolat en tablette n'est pas fait pour fondre, au contraire, il est fait pour ne pas fondre dans la main. Utilisez donc du chocolat destiné aux desserts.
2 : Vous avez laissé le chocolat devenir trop chaud lorsqu'il fond.
Faites fondre le chocolat lentement et à une température ne dépassant pas 50 °C, sinon il risque de devenir granuleux. C'est pourquoi il est préférable de faire fondre le chocolat au bain-marie.
Je mets un bol dans le four à 50 °C ; cela fonctionne facilement et c'est moins compliqué.
3 : Les œufs ne sont pas à température ambiante.
N'utilisez surtout pas d'œufs froids sortis du réfrigérateur. En outre, ajoutez le jaune d'œuf séparément, puis progressivement les blancs d'œuf.
4 : La forme est trop petite.
Utiliser un moule en métal pas trop petit, car les moelleux doivent être chauds sur les bords et tièdes à l'intérieur.
"Si je devais choisir un dessert, je prendrais celui-ci. Oui, j'ai un faible pour le chocolat chaud."
"Si je devais choisir un dessert, je prendrais celui-ci. Oui, j'ai un faible pour le chocolat chaud."
