Couper les fleurettes de brocoli très finement, en n'utilisant que les fleurettes. Couper la tomate en quatre, enlever le jus et les graines. Couper la chair en cubes. Mélanger avec le brocoli et verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. 

Battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Hacher finement les herbes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Répartir les légumes dans tous les moules. Répartissez la feta dans 2 moules, le saumon dans 2 moules et le jambon dans 2 moules. Ajoutez maintenant les herbes fraîches. Terminez par un peu plus de feta, de saumon et de jambon dans les moules respectifs.
Versez le mélange d'œufs dans les moules.
Mettez au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.