Faites bouillir le chou-fleur dans de l’eau avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Coupez le fenouil, les poireaux et les carottes en gros morceaux. Faites-les bouillir al dente dans de l’eau avec un filet d’huile d’olive.
Égouttez l’eau du chou-fleur, ajoutez 1 décilitre de crème et 40 grammes de gruyère et de purée.
Égouttez les autres légumes et versez-les dans un plat allant au four. Mélangez 1 décilitre de crème avec le parmesan, poivrez et versez la crème sur les légumes.
Versez la purée de chou-fleur sur les légumes et saupoudrez le reste du gruyère sur le dessus.
Faites cuire le plat de légumes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Vous pouvez adapter les quantités en fonction de vos besoins. Si vous êtes un gros mangeur, si vous faites beaucoup de sport ou si vous avez un travail lourd, préparez des portions plus importantes, mais respectez les combinaisons. Personne ne doit quitter la table le ventre vide.