Cabillaud aux carottes dans une soupe au gochujang
Préparation : 35 min.

Cabillaud aux carottes dans une soupe au gochujang

De Een pan

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Ingrédients

2 filets de cabillaud (voir conseil) 

1 gros oignon
200 g de grosses carottes
4 cm de gingembre

4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gochujang (voir conseil)

thym frais (finition)
persil (finition)

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Delhaize
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Préparation

Couper l'oignon en deux et en demi-cercles. 

Faire revenir l'oignon dans une bonne quantité d'huile d'olive. Remuer régulièrement et ne pas le laisser brunir, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire. Assaisonner de sel et de poivre. 

Pendant ce temps, hacher finement l'ail et le gingembre (la peau peut rester) et couper la carotte en fines lamelles : d'abord en morceaux d'environ 10 centimètres, puis en tranches et enfin en fines lamelles. 

Ajouter l'ail et le gingembre à l'oignon et faire revenir brièvement. Incorporer ensuite le gochujang et faire revenir brièvement. Ajouter la carotte et faire sauter pendant 2 minutes. 

Verser environ 400 millilitres d'eau dans la casserole (ou jusqu'à ce que les carottes soient complètement immergées) et bien mélanger. Mettre le couvercle sur la casserole et faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient al dente. Déposez ensuite le poisson sur les légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettre le couvercle sur la poêle et faire cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. 

Répartir d'abord les légumes dans les assiettes, placer le poisson dessus et verser le reste de la sauce. Terminer par un peu de verdure, par exemple du thym (sur le poisson) et du persil (sur les carottes).

CONSEIL : FILETS DE CABILLAUD
Choisissez un filet de poisson ferme, comme un filet de cabillaud ou de colin, de poisson-chat, de turbot ou de saumon. Les filets de poissons plus tendres risquent de se désagréger à la cuisson.

CONSEIL : GOCHUJANG
Le gochujang est une pâte fermentée coréenne composée de piment, de graines de soja, de riz gluant et de sel.
Elle a une texture épaisse et est utilisée dans les sauces, les marinades et les ragoûts. Contrairement à la sriracha, qui ajoute principalement du piquant, le gochujang offre une saveur complexe, riche en umami, en plus du piquant. Comme la sriracha, le gochujang est extrêmement populaire ; on le trouve dans les supermarchés. Vous n'avez pas de gochujang à la maison ? Prenez alors de la pâte de curry rouge.

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one pan - exemple de couverture

Dit recept komt uit mijn nieuwste boek "Eén pan"