Couper le butternut en tranches, le recouvrir d'un peu d'huile d'olive et le faire cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le butternut soit cuit (voir conseil). Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie ou au four à 50 °C et le mélanger avec le butternut cuit et encore chaud dans un mixeur robuste (voir conseil) jusqu'à obtention d'une masse homogène. Recouvrir un moule de papier sulfurisé et y verser le mélange. Laissez la mousse au chocolat prendre au réfrigérateur pendant une demi-heure à une heure (voir conseil).

Faire fondre les 100 g de chocolat restants et incorporer le lait de coco. Sortir la mousse au chocolat du réfrigérateur. Retirez l'anneau du moule à charnière et retirez délicatement le papier sulfurisé du côté, mais laissez-le au fond. Badigeonnez la tartelette du mélange au chocolat, sur le dessus et le long des côtés. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que tout soit ferme. Bien qu'il soit parfois difficile d'attendre, essayez de laisser la tartelette prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la découper. Servez-la sur la plaque de cuisson.

Conseil : Cuire le butternut au four ou le faire bouillir ?

Pour obtenir une mousse au chocolat ferme à l'intérieur, il est préférable de cuire le butternut au four. La cuisson ou la cuisson à la vapeur peut donner une texture trop humide, qui ressemble davantage à une mousse au chocolat molle. C'est également délicieux, mais il est plus difficile de découper des brochettes. La couche de chocolat que vous étalez ensuite sur le dessus devient assez ferme au réfrigérateur et maintient bien l'ensemble.

Conseil : faire prendre la mousse au chocolat au réfrigérateur.

C'est nécessaire pour étaler ensuite la couche de chocolat sur le dessus.