Préchauffer le four à 180 °C.
Hacher finement les épinards et mettre les lamelles dans un saladier. Ajouter le mascarpone et la pâte de curry. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout aux épinards. Le mieux est de le faire à mains nues ; pétrir délicatement le mascarpone et la pâte de curry dans les épinards. Mettez les épinards dans un plat à four et mettez-les au four préchauffé pendant 20 minutes.
Faire revenir le poisson dans la poêle avec beaucoup de beurre. Lorsque le poisson est presque cuit, ajoutez les câpres et un généreux filet de sauce soja. Laissez reposer quelques instants et retournez délicatement le poisson (voir conseil), afin que la sauce colore joliment le poisson sur toute sa surface. Assaisonnez le poisson uniquement avec du poivre noir (la sauce soja est déjà salée).
Sortez le plat du four et disposez le poisson dessus. Verser la sauce sur le poisson. Servir.

CONSEIL : à l'avance
Le cabillaud, le poisson préféré de nombreux Belges et Néerlandais. Choisissez un morceau de cabillaud épais, que vous ferez frire brièvement mais puissamment. Vous pouvez voir comment je réalise la recette dans la vidéo de cuisine. Vous pouvez facilement préparer la cocotte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Le moment venu, il suffit de l'enfourner pour 20 minutes supplémentaires. Je ne ferais pas frire le poisson avant la dernière minute, mais le cabillaud n'a pas besoin de cuire longtemps, il est à son meilleur lorsqu'il est encore glacé. Vous pouvez également faire cuire le poisson au four. Comptez environ 15 minutes dans un four chaud à 180 °C.

CONSEIL : sauce soja
Il existe de nombreux types de sauce soja. Certaines sont très salées et peuvent gâcher votre plat. Recherchez donc une sauce soja douce et de qualité. Lorsque vous utilisez de la sauce soja, goûtez-la et n'ajoutez pas de sel supplémentaire.

CONSEIL : retourner le poisson
Plus le poisson est fragile, moins il faut le retourner pendant la friture, sinon il risque de se désagréger. Je ne retourne le poisson qu'une seule fois.