Conseil : quantités
Goûtez d'abord vos garnitures séparément : elles doivent rehausser le goût salé de l'huître, sans le dominer.
Préparation : 20 min.
Huîtres préparées de trois façons différentes
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Ingrédients
Préparation : 20 min
Pour 12 huîtres
12 huîtres
5 g de gingembre
2 cuillères à café de sauce soja légère
2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
1 fruit de la passion
2 cuillères à café de lait de coco
1 citron vert
5 g de ciboulette
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Préparation
- Ouvrez délicatement les huîtres et laissez une partie du jus à l'intérieur. Disposez-les sur un plat recouvert de glace ou de gros sel afin qu'elles restent stables.
- Préparez les huîtres au gingembre et à la sauce soja (4 pièces)
Râpez finement le gingembre jusqu'à obtenir environ ½ cuillère à café de purée de gingembre. Ciselez finement la ciboulette. Mélangez le gingembre avec 1 cuillère à café de sauce soja, 4 gouttes de vinaigre balsamique blanc et une petite partie de la ciboulette. Répartissez ce mélange sur 4 huîtres. - Préparez les huîtres au fruit de la passion et au vinaigre balsamique (4 pièces)
Coupez le fruit de la passion en deux et versez la chair dans un petit bol. Ajoutez 8 gouttes de vinaigre balsamique blanc et mélangez brièvement. Assaisonnez avec du poivre noir. Répartissez ce mélange sur 4 huîtres. - Préparez les huîtres à la noix de coco et au citron vert (4 pièces)
Mélangez le lait de coco avec le jus de citron vert. Assaisonnez avec un peu de poivre noir et une partie de la ciboulette finement hachée. Versez ce mélange sur les 4 huîtres restantes. - Servez les huîtres immédiatement, bien fraîches. Ajoutez éventuellement un peu de ciboulette supplémentaire.
Trois fois la même huître, trois voyages totalement différents : épicé oriental, tropical ensoleillé et doux crémeux avec une touche d'agrumes.