Couper les tomates en forme d'étoile (voir photo). Ne pas les couper jusqu'en bas.

Les placer dans un plat allant au four. Verser un peu d'huile d'olive et poivrer.

Il n'est pas nécessaire de saler, la feta l'étant déjà suffisamment. Hacher finement le persil, les olives et la ciboule.

Incorporer les pignons de pin. En réserver une partie pour la finition.

Émietter la feta, verser un généreux filet d'huile d'olive et poivrer. Bien mélanger. Ouvrez un peu les tomates et remplissez-les du mélange. Ce n'est pas grave s'il en reste un peu sur le côté. Terminer avec le reste des pignons de pin.

Mettre au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Astuce !
On entend parfois des plaintes selon lesquelles la cuisson des tomates au four libère beaucoup d'humidité. Cela dépend du type de tomates. Les tomates bon marché et à croissance rapide contiennent plus d'humidité. Essayez avec des tomates de meilleure qualité ou des tomates de votre propre jardin, vous verrez immédiatement la différence.