Mélanger tous les ingrédients secs pour les crackers et assaisonner avec du poivre. Attention au sel, car la sauce soja est déjà salée. Verser 200 millilitres d'eau chaude, la sauce soja et la graisse de coco. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que le liquide soit bien absorbé.

Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler à plat (environ 3 mm). Retirer la feuille supérieure et placer dans un four modérément chaud à 160 °C pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, retournez le grand cracker, retirez la feuille de papier sulfurisé et laissez-le cuire encore 20 minutes. Éteindre le four, mais laisser le craquelin refroidir dans le four. Le casser ensuite en morceaux.