Régler le four à 200 °C.
Laver les poireaux, sans enlever les feuilles extérieures. Coupez tout au plus les sommets, en laissant une longue tige. Placez les tiges de poireau sur le gril du four (ou sur le barbecue) jusqu'à ce que les feuilles extérieures noircissent et que l'intérieur soit tendre. Cela prend environ 30 minutes au four et un peu moins de temps sur le barbecue. Vérifiez à l'aide d'une aiguille épaisse : si vous pouvez la traverser facilement, c'est qu'elles sont cuites. Mettez-les de côté et laissez-les refroidir un peu.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans un hachoir, saler, poivrer et mélanger. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Avec des ciseaux, découpez une bande de 3 centimètres de large dans les feuilles de poireau noircies. Coupez le "toit", en quelque sorte. Retirer les poireaux tendres et couper la tige en gros morceaux. Remettre les morceaux de poireaux en place et assaisonner de fleur de sel et d'un peu de poivre.

Verser un peu de sauce sur chaque morceau. Servir comme en-cas et avec une brochette.

Conseil : paprika cuit

Dans la cuisine espagnole, les poivrons cuits sont très utilisés. Vous les trouverez donc facilement au rayon espagnol des supermarchés. Bien entendu, vous pouvez également les faire cuire vous-même au four.

Conseil : Calçots de Catalogne

Il s'agit en fait d'une recette espagnole, qui consiste à mettre des oignons entiers (qui ressemblent davantage à des poireaux) sur le barbecue. Mais elle fonctionne aussi très bien avec de simples poireaux. Les feuilles extérieures sont carbonisées, tandis que l'intérieur devient particulièrement doux et sucré, avec une note fumée.