Hoe zit het met maisproducten? Horen maiskoeken bijvoorbeeld bij snelle koolhydraten? En wat met maisbloem? En is boekweit een graan?

Mijn idee is dat 70%-80% van wat je eet, zou moeten bestaan uit ‘basisvoedsel’. Dat is natuurlijke voeding die je gezond en sterk maakt (groenten, fruit, vis, vlees, noten, eieren,…). 20% – 30% mag uit comfort food bestaan. (maiskoeken, taart, frieten, pasta,… iedereen vult dat in voor zichzelf). Het gaat vaak om bewerkte voedingsmiddelen waaraan de moderne mens verslaafd is geworden… 🙂 Meel is altijd het gevolg van het bewerken, het raffineren van een product.

Probeer voeding te eten in zijn natuurlijke vorm, dan heeft die het meeste te bieden op vlak van voedingswaarde en dat komt onze gezondheid ten goede. Je kunt bijvoorbeeld beter de volledige maiskorrels verwerken in een salade. Maiskorrels, net als boekweitkorrels, zijn geen granen, ze bevatten dus geen gluten. Ze behoren tot de (snelle) koolhydraten. Je kunt ze best combineren met groenten.

Meer uitleg over (gezonde) koolhydraten vind je in mijn boeken Puur Eten en op deze site.