Interview over ‘Puur en Lichter’
“We delen dezelfde passie voor een nieuwe visie op voeding.”
'Puur & Lichter' is niet zomaar een nieuw PUUR-boek van Pascale Naessens. In samenwerking met William Cortvriendt kwam een boek tot stand dat ons in de eerste plaats anders wil doen eten als we willen vermageren. We vroegen Pascale Naessens om een woordje uitleg…
Voor dit boek werkte je samen met William Cortvriendt. Hoe kwam die samenwerking tot stand?
Pascale Naessens: “William Cortvriendt, een Amerikaanse Nederlander met Vlaamse roots, is arts en auteur van internationaal bekende boeken over gezonde voeding. Zijn werk boeit me, omdat hij een begrijpelijke taal hanteert, niet vasthoudt aan dogma’s en durft te zeggen waar het op staat. We geraakten in contact en toen William me vroeg om samen een boek te schrijven, was ik meteen enthousiast. We delen dezelfde passie voor een nieuwe visie op voeding.”
Waarom een boek over vermageren?
“Ik ging er altijd vanuit dat lekkere, natuurlijke voeding je een goed gevoel geeft. Overtollige kilo’s gaan er dan wel vanzelf af. Voor sommige van mijn lezers mocht dat afvallen wat sneller gaan en ze vroegen naar manieren om dat te bereiken. In dit boek legt William je helder uit waarom de meeste mensen bijkomen van suiker en zetmeelrijke producten. Daar voegde ik een aantal bestaande en nieuwe recepten voor ontbijt, lunch en diner aan toe met twee uitgangspunten: de gerechten moeten bijzonder lekker zijn en ze moeten geschikt zijn voor wie graag snel kilo’s wil verliezen.”
Gezond en lekker eten blijft dus centraal staan?
“Absoluut! Vaak zeggen mensen achteraf: ‘Wat ik nu eet; is lekkerder dan wat ik vroeger at’. Dat is niet verwonderlijk, omdat ik voor deze gerechten echte smaakmakers gebruik, zoals groenten, fruit, vis, vlees, kaas, noten, zaden en goede volle vetten die smaak geven en je heerlijk verzadigen. Het is niet zo dat je helemaal geen koolhydraten meer mag eten. Dat is trouwens ook niet haalbaar, want ook groenten en fruit zijn leveranciers van koolhydraten.”
In de praktijk blijft het toch erg moeilijk om met weinig koolhydraten door het leven te gaan…
“Eigenlijk zul je snel merken dat het niet zo moeilijk is, omdat je veel andere lekkere en verzadigende voeding eet. Maar eens je ideale gewicht bereikt is, kun je misschien wat meer koolhydraten eten, maar kies dan liefst voor gezonde, natuurlijke koolhydraten zoals linzen, quinoa en bonen. Vermijd de snelle koolhydraten van wit brood, aardappelen, witte rijst en pasta. Je moet je eigen balans zoeken! Zoek zelf uit hoeveel en welke koolhydraten je kunt eten zonder dat je er dik en ziek van wordt.”
