Kokosvet is toch een verzadigd vet en dat is toch niet goed voor onze gezondheid?

Hierbij citeer ik graag een stukje uit het boek: Gut and Psychology Syndrome van Dr. Natasha Campbell-Mc Bride. Ze is dokter, neuroloog en heeft zich gespecialiseerd in ‘human nutrition’.

‘Kokosolie is een rijke bron van verzadigd vet. Daarom zijn kokosnoten en de producten die ervan gemaakt worden uit de gratie geraakt in de afgelopen decennia. Gebaseerd op slecht gefundeerd onderzoek en commerciële belangen, zijn kokosolie en andere tropische vetten beschuldigd van het verhogen van de bloedcholesterol en het risico op aderverkalking, en daardoor niet geliefd. Terwijl tropische vetten al duizenden jaren worden gebruikt door de oorspronkelijke bevolking. Deze mensen staan algemeen bekend om een laag percentage van aderverkalking en hartziekten. Ongeveer 50% van de vetzuren in kokosolie is laurinezuur. Recent onderzoek toont aan dat het lichaam laurinezuur omzet in een heel sterk antivirale, antibacteriële, en antischimmel substantie, monolaurine genoemd. Ziekteverwekkers zoals Candida albicans, Heliobacter pylori, het HIV virus, de mazelen, het herpes virus, het griepvirus en vele andere zijn gevoelig voor monolaurine. Laurinezuur is ook één van de natuurlijke ingrediënten van borstvoeding en het beschermt de baby tegen infecties. Andere vetzuren in kokosolie zijn caprylzuur en myristinezuur, die ook duidelijke antivirale, antibacteriële en antischimmel eigenschappen hebben.’

Ook neuroloog Dr. David Perlmutter roemt kokosolie omwille van de positieve effecten op de hersenen.

‘Het eten van middellange ketenvetzuren – MKVZ (zoals laurinezuur) verbetert de cognitieve capaciteiten van de hersenen. Onze bron voor MKVZ-olie is kokosolie.’

In de praktijk:

• Belangrijk is dat je varieert met vetten net zoals je varieert met andere voedingsmiddelen.
• Gebruik kokosvet om te frituren,  te roerbakken en om gewoon te bakken. Net omdat kokosvet een verzadigd vet is, blijft het stabiel bij hogere temperaturen.

Om gewoon te braden kun je ook extra vierge olijfolie gebruiken, let wel op dat de olie niet verbrandt! Leg meteen groenten of vis in de pan, dan daalt de temperatuur. Het heeft ook weinig zin om op een hoog vuur te braden, dat komt de smaak niet ten goede.

Varieer met notenolies (hazelnootolie, walnootolie, …) en extra vierge olijfolie in koude gerechten.