Kwalitatievere bronnen van koolhydraten

Koolhydraten zijn zetmeel en suikers. Met snelle koolhydraten bedoel ik alle geraffineerde producten op basis van suiker maar ook brood, aardappelen, rijst, pasta …

Bij de vertering van deze koolhydraten komt er ongezond veel suiker vrij, waardoor je bloed-suikerspiegel en je insulineniveau heel snel stijgen. Dat is bijzonder ongezond en volgens vele wetenschappers de oorzaak van overgewicht en diabetes type 2.

KIES VOOR KWALITATIEVERE BRONNEN VAN KOOLHYDRATEN

Ik vervang aardappelen, brood, pasta en rijst op de eerste plaats door groenten en fruit. Wat is het voordeel:

• groenten en fruit bevatten minder koolhydraten. Het zijn bovendien geen snelle koolhydraten;

• je eet veel meer vezels, vitaminen, mineralen en andere krachtige antioxidanten en fytochemicaliën die ons beschermen tegen allerlei ziekten;

• groenten zijn de meest gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen;

• groenten en fruit maken het lichaam minder zuur;

• groenten en fruit werken niet verslavend, ze zijn 100% natuurlijk en onbewerkt.

Als ik kies voor een maaltijd met koolhydraten, gaat mijn voorkeur uit naar:

• pseudogranen zoals boekweit en quinoa … (dit zijn geen granen), peulvruchten zoals kikkererwten, linzen, bonen …,

• wilde rijst en volkorenrijst,

• havermout.

Dat zijn allemaal veel betere leveranciers van koolhydraten omdat ze:

• niet geraffineerd zijn, minder bewerkt, veredeld en gemanipuleerd;

• meer vezels bevatten en daardoor hun suikers langzamer afgeven en je bloedsuikerspiegel niet laten pieken. Vezels zijn ook belangrijk voor je darmflora;

• meer verzadigen;

• hogere concentraties vitaminen en mineralen en aminozuren bevatten;

• glutenvrij zijn;

• zich ertoe lenen om op een gezonde manier te worden bereid.  Dit laatste is misschien wel het belangrijkste argument.

Bekijk het recept.