Mijn man vindt de porties te klein. Hoeveel mag je ervan eten?

Ik wil meteen beginnen met een quote: ‘Mijn schoonzoon is dokwerker, eet ‘Naessens’ (in driedubbele hoeveelheden), voelt zich fitter dan vroeger en is bijna 20 kg kwijt.’

Het gaat duidelijk niet om de hoeveelheden, maar wel om het principe. Iedereen moet eten tot hij of zij voldoende heeft. Het liefst zou ik recepten schrijven zonder hoeveelheden te vermelden. Sommige mensen hebben meer nodig dan anderen, afhankelijk van hun werk, activiteit, geslacht, leeftijd, metabolisme… Maar de porties veranderen ook naargelang je een gerecht apart of binnen een menu serveert. Eigenlijk geldt er maar één regel: niemand mag met honger van tafel gaan! Eet tot je genoeg hebt. Neem liever een dubbele portie en schep dan vooral meer groenten bij, maar respecteer de eenvoudige combinaties. Groenten zijn een goede vuller omdat ze veel vezels bevatten en volume innemen. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, verzadigt de combinatie ‘eiwit + groenten + vet’ veel meer dan een berg snelle koolhydraten zoals aardappelen, pasta of brood.