Goed voor je hart, lekker voor je lijn

Voor haar nieuwe boek Puur Pascale. Geen dieet, wel een levenswijze, trok Pascale Naessens naar Boston, voor een gesprek met drie van de meest vermaarde voedingsdeskundigen ter wereld. Laatste in de rij: voedingsexpert en cardioloog Dariush Mozaffarian.

Het was de Nederlandse professor Hanno Pijl die me vertelde over een andere professor met een nog vreemdere naam: de Amerikaan Dariush Mozaffarian. “Hij is de meest gerenommeerde voedingsdeskundige van het moment”, zei professor Pijl. Meer was er niet nodig om mijn interesse te wekken. Ik begon me meteen te verdiepen in zijn studies en wetenschappelijk werk. Ik hou van zijn toon, genuanceerd maar overtuigd van de moderne visie op voeding. Voor mij werd het helemaal interessant toen ik in een van zijn studies las dat de combinatie ‘eiwitten met (snelle) koolhydraten’ nefast was: je komt er van bij. Daar was ik al langer van overtuigd omdat ik het aan den lijve heb ondervonden, maar voor het eerst werd er nu ook een uitgebreide wetenschappelijke studie over gepubliceerd. Tot mijn grote verbazing stemde de professor met zijn indrukwekkende palmares toe voor een interview. En dus vlogen wij naar Boston.

In het voorjaar van 2016 interviewde ik enkele gerenommeerde voedingsexperten ter voorbereiding van mijn nieuwe boek Puur Pascale. De interviews verschenen in Feeling magazine; het gesprek met professor Dariush Mozaffarian vind je hieronder.