Pascale Naessens en sterrenchef werken samen menu uit voor topbrasserie
Zoals verschenen in Culinaire Ambiance op 13/10/2016
Pascale Naessens, boegbeeld van evenwichtige en natuurlijke voeding, heeft samen met een Italiaanse sterrenchef een nieuw menu ontwikkeld voor een casual-chique brasserie in hartje Brussel.
Een jaar of tien geleden verbaasde Fulvio PIERANGELINI vriend en vijand door zijn tweesterrenrestaurant Gambero Rosso, dat in 2008 nog 12de stond in The World's 50 Best Restaurants definitief te sluiten. Sinds 2009 is hij hoofdchef voor de volledige Rocco Forte-groep, waartoe ook Hotel Amigo in hartje Brussel behoort.
Sinds Pierangelini verantwoordelijk is voor de keuken van Bar Amigo, wordt die gekenmerkt door eenvoudige en strakke manier van koken. Met het Rocco Forte Nourish-programma wil hij nog een stap verder gaan en een nog gezondere en genereuzere gastronomie voorstellen.
De link met Pascale NAESSENS is dan ook snel gezet. Fulvio Pierangelini leerde Naessens kennen via haar kookboeken en was meteen gefascineerd. Ze spraken af en het klikte meteen: ze namen samen enkele recepten onder de loep en Pierangelini selecteerde er een aantal van die exclusief in Bar Amigo op het herfst-wintermenu komen.
* Dit zijn enkele fragmenten uit het artikel. Het volledige artikel kun je lezen op de website van Culinaire Ambiance of via het PDF bestand hieronder.
