Savooikool, oud maar niet versleten
"Heel lekker, heel eenvoudig en heel gezond."
Savooikool, die goede oude groene kool, is bij ons echt typische winterkost! Je zou het misschien niet denken, maar savooikool is afkomstig uit Klein-Azië en het Middellandse Zeegebied. Intussen is ze bij ons goed ingeburgerd, meer zelfs, ze is een echte klassieker geworden. Daarom vinden velen savooikool misschien maar een doodgewone kool, maar dat is ze echt niet. Ze is erg mooi, heel lekker, uitermate gezond en wordt door kenners beschouwd als een van de fijnste koolsoorten. Als je ze van dichtbij bekijkt, zie je dat het een bijzonder mooie kool is: de bladeren hebben uitgesproken nerven, zijn heel sterk gebobbeld en hebben gekrulde randen.
Kolen scoren zeer goed als het om kankerpreventie gaat. Daarom zegt men vaak: kanker haat kolen! Dus, redenen genoeg om savooikool klaar te maken. Het is belangrijk dat je een verse kool koopt; de buitenste bladeren (die wat openstaan en donkergroen zijn) moeten er nog aan zitten en stevig aanvoelen. Sommige winkeliers halen de buitenste bladeren eraf om te camoufleren dat de kool niet zo vers meer is. En dat is heel jammer, want van de buitenste bladeren kun je heerlijke groentechips maken.
De rest van de savooikool kun je verwerken in stoofpotten; misschien een klassieker, maar altijd lekker. Ik hoop je te kunnen inspireren met een aantal verrassende savooikool-gerechten. Heel lekker, heel eenvoudig en heel gezond.
Vind hier de recepten met savooikool in al mijn boeken.
Of download de gratis app.
