Sommige kokosmelk is lopend, andere lijkt wel room, hoe komt dat?

Iedere ochtend eet ik kokosmelk bij mijn fruitontbijt. Het heeft een heerlijke smaak en het maakt het geheel bijzonder smeuïg. Bovendien levert het gezonde verzadigde vetten, die me ook lang verzadigen. Maar wat is kokosmelk eigenlijk?

Wel, het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt geraspt en daar wordt water aan toegevoegd. Daarna wordt het mengsel uitgeknepen. Het dikke, romige vocht noemt men kokoscrème. Hoe meer water er aan toegevoegd wordt, hoe lopender de crème wordt, en hoe meer het op melk lijkt. Dit noemt men kokosmelk, het is dus de uitgeknepen pulp van kokos met meer water, kokoscrème bevat meer pulp en minder water.

Maar aan de westerse kokosmelk wordt vaak een verdikkingsmiddel toegevoegd, omdat men weet dat westerlingen graag ‘room’ gebruiken. Dikke kokosmelk doet daaraan denken.

Het is gezonder om kokosmelk of kokoscrème te gebruiken waaraan geen verdikkingsmiddel is toegevoegd. Toegegeven, het is soms een zoektocht, meestal koop ik die bij de natuurwinkel. Bovendien heeft alles te maken met smaak. Ik vind beide soorten lekker, voor sommige bereidingen heb ik liever wat dikkere en voor andere weer liever lopende kokosmelk. Weet dat beide zeer goed zijn, het heeft eerder te maken met je persoonlijke smaak en voorkeur. Maar ga vooral op zoek naar kokosmelk of -crème zonder chemische toevoegingen.