Tip: een stressloos eindejaarsdiner met de feesttafels uit ‘Chez Pascale’

Ik houd van feestjes, maar vooral als ik kan meevieren, geen stress heb en mee aan tafel kan genieten. Dat zijn voor mij echt zalige momenten. Hoe doe ik dat? Alles zit hem in de voorbereiding en in de juiste keuze van de gerechten. Gerechten die je op voorhand kunt klaarmaken. Dit jaar zetten we jullie graag op weg en nemen we een deel van het voorbereidende werk van jullie over. Tenminste als je gaat voor één van de feesttafels uit ‘Chez Pascale’.

In het boek staan drie feesttafels, die jullie zouden kunnen inspireren. Het leuke hieraan is dat je  alles op voorhand kunt klaarmaken. Hier vind je de volledige boodschappenlijst voor de drie tafels voor 6 personen. En hierbij ook praktische tips voor een geslaagde feestavond.

Waarom ben ik zo’n voorstander van de feesttafels?

• Zo goed als alles kun je op voorhand klaarmaken. In het boek wordt ook beschreven wat je best eerst klaarmaakt, hoe je het bewaart en wat je nog moet doen als de gasten er zijn (minimale afwerking). Een echt ‘stap voor stap’ plan.
• De feesttafel wordt geserveerd in buffetvorm, waardoor je een leuke interactie krijgt tussen de gasten en een gemoedelijke sfeer.
• Iedereen neemt wat hij wilt en hoeveel hij wilt.
• Iedereen is enthousiast, zowel de vlees-, vis-, als vegan-eter. Zelfs de ketoliefhebber vindt zijn/haar keuze, omdat iedereen zijn eigen combinaties kan maken.
• Geen stress met borden serveren of koud eten. Met deze feesttafels heb je daar allemaal geen last van.

Algemene praktische tips:

• Gerechten: Kies gerechten die je zo goed als helemaal op voorhand kunt klaarmaken, zoals de feesttafels uit ‘Chez Pascale’.
• Ingrediënten: Bestel je ingrediënten op voorhand, zeker vis en vlees. Dit bespaart je veel tijd en vooral de onaangename verrassing dat de voorraad op is.
• Boodschappen: Maak lijstjes en doe tijdig je boodschappen, stel niet uit.
• Drank: voorzie ook een non-alcoholische drank. Tegenwoordig zijn er veel mensen die geen alcohol meer drinken of willen matigen en ook zij moeten mee kunnen klinken.
• Drankmeester: Zet alle flessen (water, wijn, bubbels, non-alcoholische drank etc.) klaar en stel een drankmeester aan, je partner of één van de gasten. Kies er de meest joviale uit van de gasten, want het is ook nog eens een leuke taak, die voor veel hilariteit zorgt. Maar het belangrijkste, zo kun jij je concentreren op het eten.
• IJsemmer: Zorg voor een grote ijsemmer, waar veel flessen in kunnen, dit bespaart veel over en weer lopen. Die grote ijsemmer kan een geïmproviseerde ton of leuke emmer zijn.
• Exclusieve toets: Mag het wat meer zijn deze dagen? Werk dan met eetbare bloemen. Leg ze op de schotels, vooral bij de groenten en je krijgt meteen een feestelijke toets.
• Sfeer: meestal gaat alle aandacht naar het eten en wordt de sfeer over het hoofd gezien. Denk op voorhand na over je tafelaankleding en zoek het niet te ver. Gedroogde rozenblaadjes over de tafel strooien is bijvoorbeeld één van mijn favoriete versieringen en daarnaast kaarsjes, veel kaarsjes. Ik werk vooral met theelichtjes, dat is makkelijker en veiliger. Zet alles op voorhand klaar, dan is je tafel in een mum van tijd aangekleed.
• Muziek: Dit is zo belangrijk en bepalend voor de sfeer en dit wordt zo vaak over het hoofd gezien. Ik besteed veel tijd in het zoeken naar de juiste muziek en maak lijsten op spotify. Ik deel ze graag, zoals apero 1, ideaal voor de feestdagen.
• Flexibiliteit: Eens het feestje begint, moet je loslaten. Wees flexibel als dingen anders lopen dan gepland. Laat los, laat gaan, laat begaan. Geniet vooral.

Liefs,
Pascale