Hoe maak je knoflooksaus?

Knoflooksaus

  • 1 eiwit
  • 1 knoflookteentje
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 2 eetlepels room
  • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
  • avocado-olie (zie tip)
  • 1⁄2 limoen (sap)

Neem een lange maatbeker. Doe er het eiwit, de knoflook, de room, de mosterd en de witte balsamico in. Mix met een staafmixer tot alles goed gemengd is. Voeg nu in een dunne straal de avocado-olie toe tot je de gewenste hoeveelheid saus hebt. Breng op smaak met het limoensap, zout en peper.

Tip: avocado-olie

We gebruiken een neutrale olie die ook licht is van kleur zodat we een mooie witte saus krijgen. Olijfolie is minder geschikt omdat die heel bepalend is voor de smaak en de saus geel kleurt. Gebruik zo veel olie als nodig, net zoals bij mayonaise.