Verwarm de oven voor op 180 °C.
Hak de olijven, ansjovis en kruiden fijn. Meng in een kom het amandelmeel, de eieren, de eidooier, het bakpoeder, het zout, de boter, de gehakte kruiden, de olijven, de ansjovis en de geraspte kaas tot een deeg. Bekleed de vorm met bakpapier en schep het deeg erin.

Bestrijk het deeg met olijfolie en bestrooi met de extra geraspte kaas en wat tijmblaadjes.
Bak 15 à 20 minuten of tot het brood mooi bruin en knapperig is.
Serveer met boter.
Eet het brood als ontbijt of bij een kaasschotel, of gewoon met wat roomboter.