Vind gemakkelijk een recept terug via de app!
Download hier3 grote tomaten
6 kerstomaatjes
6 zongedroogde tomaatjes (in olie)
150 g stracciatella-kaas
handvol amandelschilfers
verse groene kruiden (voor de afwerking, bv. tijm)
peterselie-olie (optioneel)
Nodig: ovenschaal
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de grote tomaten. Snijd het witte, harde gedeelte weg en maak kruislings een inkeping in het vel. Leg ze met de snijkant naar beneden in een ovenschaal en leg de amandelschilfers ernaast. Giet een beetje olie over de tomaten en zet ze 10, maximaal 15 minuten in de oven. We willen ze een beetje gaar, niet helemaal plat. Laat de tomaten afkoelen en verwijder het vel.
Leg drie halve tomaten per persoon op een bord of plankje (met de bolle kant naar boven).
Schik er wat stracciatella over en leg er gehalveerde kerstomaatjes en fijngesneden zongedroogde tomaatjes bij.
Werk af met de gebruinde amandelschilfers, olijfolie of peterselie-olie en wat vers groen (ik gebruikte tijm).
TIP: STRACCIATELLA
Dit is een verse, romige kaas die je ook tegenkomt in het hart van burrata. Het is een mengsel van gescheurde mozzarella en room. Zacht, fluweelachtig, supersmeuïg en vooral bijzonder lekker. Vind je geen stracciatella? Mix dan mozzarella met wat extra room.
TIP: OLIJFOLIE OF PETERSELIE-OLIE?
Beide kunnen. Gebruik hiervoor je beste olijfolie of de peterselie-olie uit Een pan.)
