Snijd de oesterzwammen in reepjes en bak ze gaar in een pan met wat olijfolie.
Snijd intussen het witlof in reepjes. (Gooi het harde gedeelte weg of eet het gewoon op, zoals ik altijd doe.) Voeg het witlof bij de paddenstoelen en kruid met peper en zout.
Meng intussen de garnalen met een scheutje olijfolie.
Haal de pan van het vuur zodra de groenten goed gaar zijn. Neem een keukenring en vul hem met een laag groenten. Lepel er de garnalen over. Druk goed aan. Haal de keukenring weg en werk af met wat gesneden peterselie en een beetje olijfolie. Kruid af met zwarte peper van de molen en fleur de sel.

TIP: op voorhand
Bak het witlof en de paddenstoelen op voorhand, maar dan 2 minuten minder lang. Vlak voor het serveren kan je ze dan nog even opwarmen.