1. Als je het volgens de Italiaanse methode wilt doen, moet je het onderste stukje van de asperges afknappen in plaats van afsnijden; dan zie je meteen of ze vers zijn. Doe ze in een pan met flink wat boter. Kruid met peper en zout. Giet er een scheutje water bij en leg een deksel op de pan. Stoof de asperges zacht op een gematigd vuur. Sommige zullen ook lichtbruin worden en gebakken zijn en dat is juist heel lekker.

2. Snijd de knoflookteentjes fijn. Als de asperges bijna gaar zijn, voeg je de knoflook, de amandelschilfers en de tijm toe. Laat ze nog even meebakken zodat de knoflook gaar wordt en de amandelschilfers lichtbruin worden.

3. Serveer de asperges op een schaal. Rasp er deels de Parmezaanse kaas over.

4. Serveer met wat extra parmezaan in een kommetje, zodat iedereen zichzelf kan bedienen aan tafel.