Geroosterde butternutspaghetti met ham en kerstomaatjes, geserveerd met een peterseliesaus (keto)
Bereiding: 45 min.

Geroosterde butternutspaghetti met ham en kerstomaatjes, geserveerd met een peterseliesaus (keto)

Uit Super Simpel

Recept bekijken
Naar overzicht recepten

Ingrediënten

1 butternutpompoen
8 plakjes gedroogde ham
12 kerstomaatjes
1 bosje verse salie
30 g krulpeterselie
30 g pijnboompitten
1 knoflookteentje
appelciderazijn

Nodig: aluminiumfolie

Bestel online

Delhaize
Pagina delen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schaaf met een dunschiller de schil van de butternut. Neem nu een dunschiller met tandjes en schaaf slierten van de butternut af. Meng de slierten met een 10-tal salieblaadjes, flink wat olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel de groentespaghetti in hoopjes over een ovenschaal en leg er hier en daar wat tomaatjes tussen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 tot 30 minuten in de oven (zie tip).

Haal de schaal uit de oven, verwijder het aluminiumfolie en leg de plakjes ham als propjes tussen de groentespaghetti. Giet er wat olijfolie over en zet nog eens 7 tot 10 minuten in de oven zonder aluminiumfolie.

Maak de saus: doe de krulpeterselie, 3 salieblaadjes, de pijnboompitten, een scheut azijn
en flink wat olijfolie in een blender. Mix tot een dikke saus. Voeg zoveel olijfolie toe tot je de gewenste dikte bereikt. Kruid met peper en zout.

Haal de schaal uit de oven en serveer met de peterseliesaus.

“Een eenvoudige, speelse maaltijd en o zo lekker!”

TIP: HOELANG GAREN?
Wil je de pompoenslierten helemaal gaar, zet dan de ovenschaal met aluminiumfolie minstens 30 minuten in de oven. Hou je, net als ik, van een beetje bite, dan is 20 minuten voldoende. Het beste wat je kunt doen, is even proeven, want elke oven is anders.

PASCALE boek 202407275 copy