Stoof de groene asperges in een pan met flink wat olijfolie. Zet het deksel erop en laat stoven tot de asperges beetgaar zijn.
Breek de eieren en kluts ze met de fijngesnipperde kruiden. Voeg peper en wat zout toe. Bak twee dunne omeletten. Ga daarbij op dezelfde manier te werk als wanneer je pannenkoeken bakt. Het is handig om een antiaanbakpan te nemen. Doe dus eerst wat olijfolie in de pan, giet met een opscheplepel een deel van de eieren in de pan en draai met de pan tot het ei de hele pan bedekt. Laat op het vuur staan tot de omelet helemaal gaar is. Draai de omelet niet om, maar laat ze met behulp van een spatel uit de pan op een bord glijden.
Leg er de asperges in en laat de topjes er juist uit tevoorschijn piepen. Rol de omelet op. Leg twee plakjes ham naast elkaar, leg er de opgerolde omelet op en rol ze op haar beurt in de ham.
Wikkel de onderkant in een papieren servet en bind er een elastiekje om.

TIP – KRUIDEN IN DE DIEPVRIEZER
Het is altijd handig om een voorraadje kruiden in de diepvriezer te hebben. Je kunt ze zelf eerst fijnsnijden en invriezen, of gewoon diepgevroren kopen.