Halveer vier passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit, leg het in een zeef. Duw het sap met de bolle kant van een lepel door de zeef en gooi de pitjes weg.  

Meng het verse passievruchtensap met de mascarpone, een paar druppels vanille en de suiker. 

Klop de room stijf en spatel luchtig door het mascarponemengsel.  

Schep het romige mengsel in glaasjes en werk af met het vruchtvlees van de overgebleven passievruchten. 

Serveer meteen of laat opstijven in de koelkast voor een extra frisse touch.