Rode bietjes met tahincrème en warmgerookte zalm
Bereiding: 15 min.

Rode bietjes met tahincrème en warmgerookte zalm

Uit Chez Pascale

Ik kook voor
-
personen
+
Naar overzicht recepten

Over dit recept

De romige tahincrème tilt dit gerecht naar een hoger niveau!

Ingrediënten

2 stuks rode biet, gekookt
4 stuks rode biet, gekookt
6 stuks rode biet, gekookt
8 stuks rode biet, gekookt
10 stuks rode biet, gekookt
12 stuks rode biet, gekookt
14 stuks rode biet, gekookt
16 stuks rode biet, gekookt
18 stuks rode biet, gekookt
20 stuks rode biet, gekookt
2 walnoten
4 walnoten
6 walnoten
8 walnoten
10 walnoten
12 walnoten
14 walnoten
16 walnoten
18 walnoten
20 walnoten
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
koriander, vers
25 g tahin (sesampasta)
50 g tahin (sesampasta)
75 g tahin (sesampasta)
100 g tahin (sesampasta)
125 g tahin (sesampasta)
150 g tahin (sesampasta)
175 g tahin (sesampasta)
200 g tahin (sesampasta)
225 g tahin (sesampasta)
250 g tahin (sesampasta)
35 g yoghurt, vol
70 g yoghurt, vol
105 g yoghurt, vol
140 g yoghurt, vol
175 g yoghurt, vol
210 g yoghurt, vol
245 g yoghurt, vol
280 g yoghurt, vol
315 g yoghurt, vol
350 g yoghurt, vol
0,5 eetlepel honing
1 eetlepel honing
1,5 eetlepels honing
2 eetlepels honing
2,5 eetlepels honing
3 eetlepels honing
3,5 eetlepels honing
4 eetlepels honing
4,5 eetlepels honing
5 eetlepels honing
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels citroensap
3 eetlepels citroensap
4 eetlepels citroensap
5 eetlepels citroensap
6 eetlepels citroensap
7 eetlepels citroensap
8 eetlepels citroensap
9 eetlepels citroensap
10 eetlepels citroensap
0,5 teentje knoflook
1 teentje knoflook
1,5 teentjes knoflook
2 teentjes knoflook
2,5 teentjes knoflook
3 teentjes knoflook
3,5 teentjes knoflook
4 teentjes knoflook
4,5 teentjes knoflook
5 teentjes knoflook
100 g zalm, warmgerookt
200 g zalm, warmgerookt
300 g zalm, warmgerookt
400 g zalm, warmgerookt
500 g zalm, warmgerookt
600 g zalm, warmgerookt
700 g zalm, warmgerookt
800 g zalm, warmgerookt
900 g zalm, warmgerookt
1 kg zalm, warmgerookt
Gerecht delen

Bereiding

Tahincrème: mix de tahin, volle yoghurt, honing, citroensap en knoflook en kruid met peper en zout. Wanneer de saus te dik is, voeg je een beetje water toe. Zet koel.

Hak de noten grof. Snijd de bietjes in partjes (zie tip).
Verdeel de tahincrème over de borden en strijk mooi open. Verdeel er de bietjes over en kruid met peper. Snijd de zalm in reepjes en leg ze bij de bietjes. Bestrooi met de walnoten en werk af met wat koriander. Druppel er tot slot nog wat olijfolie over.

 

Tip: Warmgerookte zalm
Zalm wordt ofwel koud ofwel warm gerookt.
Koudgerookte zalm koop je meestal in plakjes. Warmgerookte zalm koop je bijna altijd in een blok. De zalm wordt hierbij gerookt op ongeveer 80 °C. De smaak van warmgerookte zalm is zachter en niet zo zout als die van koudgerookte zalm. De structuur is iets compacter, doordat er door de hitte vocht verloren gaat.

 

Tip: Rode bietjes
Je kunt de bietjes ook zelf poffen, nog lekkerder, maar meer werk. Wikkel de rauwe bietjes in bakpapier en dan in aluminiumfolie, en leg ze ongeveer een uur in de oven op 200 °C. Ze zijn gaar als je er makkelijk met een prikker in en uit kunt.

“De romige tahincrème tilt dit gerecht naar een hoger niveau!”

Gerecht delen