TIP: Witte cashewnotenpasta

Cashewnotenpasta is meestal lichtbruin van kleur, maar voor dit recept wil je witte cashewnotenpasta gebruiken, zodat die niet dezelfde bruine kleur heeft als de opgeklopte koffie en je de verschillende laagjes goed ziet. Vind je geen witte cashewnotenpasta? Maak die dan zelf (het recept vind je hieronder). Of gebruik pistachenotenpasta; die heeft een prachtige lichtgroene kleur en is ook heerlijk zoet van smaak.

Tip: zelf cashewnotenpasta maken

Mix de (geweekte) ongezouten noten tot een smeuïge massa in een krachtige blender. Schraap tussendoor de noten van de randen naar beneden. Je kan eventueel wat kokosvet toevoegen, wat het makkelijker mixen maakt. Dit duurt ongeveer 10 minuten (stop af en toe tussendoor zodat de motor van de blender niet oververhit raakt.)