2 kipfilets
250 g rodekool
50 g uitlekte ingelegde gember (zie tip)
15 g pinda’s
sap van 1 citroen
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
2 eetlepels sesamzaadjes
sesamolie
Snijd de rodekool zo fijn mogelijk in reepjes en giet er een eetlepel olijfolie en het sap van een halve citroen bij. Voeg wat zout toe en kneed de kool stevig met je handen tot ze zacht is. Zet opzij.
Snijd de kip in stukjes en bak ze in sesamolie. Kruid alleen met peper en giet er op het einde van de baktijd een scheut sojasaus, het overige citroensap en de honing bij. Voeg ook de sesamzaadjes toe. Laat alles een minuutje doorkoken en pruttelen. Zet de pan van het vuur.
Kneed de kool nog even, giet het eventuele vocht weg en meng er de ingelegde gember door. Verdeel de rodekool over de borden, schik er de kip op en giet de resterende saus over de kip en de kool. Werk af met grof gehakte pindanoten en serveer.
“Dit is zo’n vrolijk gerecht, door z’n smaken, eenvoud en kleuren.”
TIP: INGELEGDE GEMBER
Iedereen kent de ingelegde gember die altijd bij sushi wordt geserveerd. Het is dungesneden jonge gember die gemarineerd wordt in een mengsel van rijstazijn en suiker, waardoor het een lichtzure en zoete smaak krijgt. Je vindt deze gember bij de oosterse afdeling in de supermarkt.
