Tomaten-komkommersalade met gebakken halloumi (keto)
Uit Chez Pascale
Over dit recept
Ingrediënten voor
-
+
Bestel online
Bereiding
1. Snijd de halloumi in plakjes. Bak ze in olijfolie goudbruin en krokant. Kruid enkel met peper.
2. Snijd de grote tomaten in plakjes en halveer de kleintjes, doe in een kom. Snijd de snackkomkommers in plakjes, de rode ui in halve ringen en de knoflook fijn en voeg toe.
3. Voeg de basilicumblaadjes toe. Kruid met peper en zout. Giet er de wijnazijn bij en een flinke scheut olijfolie. Hussel alles goed door elkaar.
4. Schep de salade in borden en leg er de halloumiplakjes bij. Werk af met nog wat basilicumblaadjes en serveer.
TIP: TOMATEN EN SNACKKOMKOMMER
Dit gerecht moet het echt hebben van de rijpe smaak van tomaten, dus kies zongerijpte tomaten en het liefst verschillende groottes, kleuren en varianten; dan wordt de smaak pas echt vol. Snackkomkommers zijn kleine komkommers. Ze zijn steviger en hebben ook meer smaak.
PS: Dit recept kun je ook gratis in de Pascale Naessens-app terugvinden.
“Dit gerecht is gebaseerd op ‘panzanella’, een Italiaans gerecht uit de armeluiskeuken. In plaats van de broodcroutons wordt de salade geserveerd met krokant gebakken halloumi.”
“Dit gerecht is gebaseerd op ‘panzanella’, een Italiaans gerecht uit de armeluiskeuken. In plaats van de broodcroutons wordt de salade geserveerd met krokant gebakken halloumi.”
