Laat de boter smelten. Verbrokkel de speculaas in een keukenrobot. Meng de gesmolten boter door de speculaas en leg dit onderaan in de taartvorm en langs de rand. Smelt de chocolade au bain-marie.

Scheid de dooiers van het eiwit. Roer de eierdooiers snel onder de gesmolten chocolade. Let op dat de chocolade niet te heet is, zodat de dooiers niet stollen.

Klop het eiwit op tot stevig schuim. Lepel het eiwit met een spatel of lepel voorzichtig door de gesmolten chocolade.

Giet de chocolade over de speculaasbodem en werk af met chocoladeschilfers. Zet minstens 1 uur in de ijskast.

Tip!
Kies een mooie schotel om de taart in te maken en te presenteren. Het is niet eenvoudig om ze eruit te halen: de kans dat ze breekt, is groot. Daarom verkies ik een mooie schotel, waarin ik ze meteen kan presenteren.

Tip!
Chocoladeschilfers kun je ook kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Makkelijk en heel mooi.

Tip!
Deze taart kun je gerust een dag van tevoren klaarmaken.