Over Pascale
Pascale Naessens is auteur van kookboeken, voedingsdeskundige, keramist/designer.
Voedingsdeskundige
Pascale Naessens is de bestverkopende culinaire auteur in het Nederlandstalige gebied. Ze is het boegbeeld van pure en gezonde voeding. Een aantal van haar boeken werd inmiddels vertaald in het Frans, Engels, Duits en Chinees.
Als jongvolwassene kampte Pascale met een eetprobleem, sindsdien is ze gepassioneerd door voeding. ‘Wat doet voeding met je lichaam? Wat doet voeding met je brein?’ Al meer dan 30 jaar volgt ze de voedingswetenschappen op de voet.
In Vlaanderen heeft ze gezonde voeding toegankelijk gemaakt voor het grote publiek. Zo’n 13 jaar geleden stond ze op de barricade om meer aandacht te vragen voor gezonde vetten en voorzichtig te zijn met het gebruik van meel (brood) en aardappelen. Haar visie, die haaks stond op de klassieke voedingsleer, lokte veel reacties uit. Maar het zijn vooral de succesverhalen van haar lezers die de aandacht trokken en nog altijd.
“Mensen vallen af, terwijl ze toch lekker eten en geen honger lijden.” Dat is voor velen een verademing!
Mede onder druk van het succes van de boeken van Pascale Naessens, het boek van Kris Verburgh, ‘De voedselzandloper’ en vooral het enthousiaste publiek, zijn de algemene voedingsrichtlijnen in België aangepast en is de voedingsdriehoek letterlijk op z’n kop gezet. Groenten en fruit worden aanbevolen boven brood en aardappelen en er is ook ruimte voor oliën en vetten.
“Pascale was de pionier in Vlaanderen, ze heeft gezonde voeding naar het grote publiek gebracht door haar eenvoudige recepten en aantrekkelijke boeken.”
“Op het moment dat alle voedingsadviezen poneerden dat vetten ongezond waren, stelde Pascale Naessens een voedingsvisie voor die het tegenovergestelde beweerde. Ze heeft zich grondig verdiept in de effecten van voeding op gezondheid, maar kreeg de wind van voren van de traditionele wetenschap. Maar kijk, vorig jaar hebben verschillende organisaties hun richtlijnen aangepast. Ze bevestigen nu wat Naessens al jaren predikt: olijfolie, noten en vette vis zijn gezond.”
— professor VUB Reginald Deschepper
Door het succes en de groeiende wetenschap rond ‘koolhydraatarme voeding’ staan nu ook de klassiek opgeleide deskundigen hier niet meer weigerachtig tegenover.
Intussen heeft Pascale meer dan 15 kookboeken geschreven, waaronder een aantal samen met wetenschappers. Pascale Naessens levert onder meer recepten voor de publicaties van Tufts University, het gezondheidsplatform Diet Doctor, Libelle Lekker enz. Haar boeken worden aanbevolen door verschillende gezondheidsinstanties, waaronder ‘Voluit leven met Diabetes’. Een lijst van deskundigen die ook de koolhydraatarme visie onderbouwen en haar boeken aanbevelen vind je hier.
“Mijn eigen foutgelopen ervaring met voeding en de interviews met vooraanstaande voedingswetenschappers hebben me bijzonder veel inzichten gegeven, die ik deel via mijn boeken.”
— Pascale Naessens
Keramist/designer
Ook als keramiste is ze gerenommeerd. Pure by Pascale Naessens for Serax wordt verkocht over heel de wereld. Zowel huisvrouwen als toprestaurants (Pure C, Boury en het wereldberoemde Londense restaurant Hakkasan) serveren op de borden van Pascale Naessens.
Pascale kon geen mooier samenspel vinden tussen eten en keramiek. Het is haar overtuiging dat ‘creativiteit’ gelukkig maakt. Die creativiteit heeft ze gevonden in de keuken, ze tovert met smaken, texturen en kleuren en maakt daarvoor de bijpassende borden. Ze is al 20 jaar keramiste en werkt sinds jaren samen met Serax. Intussen heeft ze haar universum kunnen uitbreiden met tableware, kitchenware en zaken voor het interieur.
Bio Pascale Naessens
Na haar studies Economische Wetenschappen trekt Pascale Naessens op 18-jarige leeftijd de wereld rond als internationaal fotomodel. Na vijf jaar omzwervingen in Parijs, Milaan, Madrid, Hong Kong, China en Tokio kiest ze weer voor België. Hier begint ze haar televisiecarrière bij VTM als omroepster en presentatrice van woonprogramma’s, toeristische zeilprogramma’s Jambers Odyssee en onlangs nog ‘De Schaal van Pascale’, een programma waarin op zoek werd gegaan naar de beste amateur pottendraaier.
Naast architectuur en interieur zijn koken en gezondheid haar passies. Ze wil er zich in verdiepen omdat ze zelf problemen had met haar eetgewoonten. Geïnspireerd door haar reizen naar het Verre Oosten volgt ze een opleiding tot consulente in gezonde leefgewoonten gebaseerd op de traditionele Chinese geneeskunde, beoefent ze tai chi en behaalt haar getuigschrift van shiatsu-therapeute en voedingsdeskundige. Ze volgt ook een opleiding tot restauranthouder en verschillende kookcursussen, van macrobiotisch koken tot lessen in toprestaurants. Intussen werkt ze aan haar skills als keramiste.
In 2010 komt haar eerste boek uit, een kookboek met een lichte filosofie. Het is geen dieet maar een manier van eten. Zeg maar een levensstijl. Haar boek is meteen een schot in de roos. Intussen heeft ze vijftien boeken gepubliceerd, stuk voor stuk bestsellers. Allemaal hebben ze de verkooplijsten aangevoerd op nummer één en dat doen ze nog steeds.
Jaarlijks organiseert ze een challenge die is uitgegroeid tot ‘Go Pure Masterclasses’. Het is een online gezondheidsplatform, waarbij mensen worden uitgenodigd om samen een week lang gezond te eten en te leven. De deelnemers krijgen recepten, kookvideo’s, bewegingsvideo’s en leerrijke interviews met gezondheidsdeskundigen om zo inzichten te krijgen en te ervaren wat een gezonde levensstijl met je doet. De ‘Go Pure Masterclasses’ zijn ieder jaar een groot succes en vinden plaats in september.
Keramiek maken, boeken schrijven, voedingsdeskundigen interviewen en de ‘Go Pure Masterclasses’ organiseren zijn haar hoofdbezigheden. Daarnaast is ze een veel gevraagde spreker.
Pascale Naessens is een bijzonder gedreven creatieve duizendpoot en een inspiratie voor vele anderen die bezig zijn met gezonde voeding en keramiek.
