Krokant gebakken halloumi met mediterrane groentedip
Vind gemakkelijk een recept terug via de app!
Download hierOver dit recept
Ingrediënten voor
-
+
Bestel online
Bereiding
Snijd de aubergine in stukjes en zet opzij. Verwarm de komijnzaadjes in een pan tot ze hun geur afgeven. Giet er flink wat olijfolie bij en voeg de stukjes aubergine toe. Kruid met peper en zout. Laat stoven op een matig vuur met het deksel op de pan en roer regelmatig.
Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes en het vocht. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de knoflook fijn en rits de blaadjes van de rozemarijn.
Wanneer de aubergine gaar is (helemaal zacht), voeg je de tomatenblokjes, de knoflook en de rozemarijn toe. Laat rustig verder stoven tot je een dikke saus krijgt. Kruid af met peper en zout en voeg het citroensap toe.
Snijd de halloumi in dunne plakjes (meestal breken ze in tweeën, maar dat is niet erg) en bak ze goudbruin in een pan met wat olijf- olie. Let op, want op het einde kleuren ze snel.
Doe de groentedip in een kommetje en schik de krokant gebakken halloumi eromheen.
Tip: Groenten garen
Ik vind het fijn als je de groenten nog kunt onderscheiden en het geen egale saus wordt. Daarom laat ik de groenten nooit lan- ger garen dan nodig.
Tip: Lunch
Je kunt ook meer groenten klaarmaken en minder halloumi en het dan als lunch serveren. Laat de groenten dan wat minder lang koken zodat je meer een ratatouille krijgt.
“Bij het zien van de in een cirkel gedresseerde, krokant gebakken, dunne halloumiplakjes krijg ik het water al in de mond. Dit mooie gerecht kan genuttigd worden als stevig hapje of als lichte lunch.”
“Bij het zien van de in een cirkel gedresseerde, krokant gebakken, dunne halloumiplakjes krijg ik het water al in de mond. Dit mooie gerecht kan genuttigd worden als stevig hapje of als lichte lunch.”
Een zuiders hapje: Krokant gebakken halloumi met groentedip
Ben je op zoek naar een vegetarisch alternatief dat echt verzadigt en vol smaak zit? Dan is halloumi bakken een absolute aanrader. Halloumi is een bijzondere kaas, oorspronkelijk uit Cyprus, gemaakt van een mengsel van schapen-, geiten- en soms koemelk. Wat deze kaas zo uniek maakt, is het hoge smeltpunt. Waar andere kazen direct uitlopen in de pan, blijft halloumi stevig. Juist door de halloumi te bakken krijgt de kaas die kenmerkende, goudbruine korst terwijl de binnenkant heerlijk zacht wordt.
De smaak van halloumi is van nature vrij zout en hartig. Daarom combineren we het in onze keuken graag met ingrediënten die een mooi tegenwicht bieden. Denk aan de zachte, bijna romige structuur van gestoofde aubergines of het frisse van citroensap en verse tomaten. Bij het halloumi bakken komen de aroma’s van de kaas pas echt vrij; het zoute accent wordt intenser en de textuur krijgt die heerlijke ‘bite’ waar we zo van houden.
Een belangrijk aspect van halloumi bakken is de timing. Omdat de kaas geen vet verliest zoals andere kazen, heb je maar een klein beetje goede olijfolie nodig. We snijden de kaas bij voorkeur in dunne plakjes. Tijdens het halloumi bakken zul je merken dat de kleur in het begin langzaam verandert, maar op het einde gaat het ineens heel snel. Blijf er dus bij staan voor dat perfecte resultaat.
Of je het nu serveert als een stevig hapje bij de borrel of als een lichte lunch met veel groenten, door op de juiste manier halloumi bakken maak je van elk eenvoudig gerecht iets speciaals. Het is een eerlijk product dat perfect past binnen een gezonde levensstijl. Laat je verrassen door de veelzijdigheid van deze kaas en ontdek hoe eenvoudig en lekker halloumi bakken eigenlijk is. Zodra je die krokante buitenkant proeft in combinatie met een zuiderse groentedip, begrijp je meteen waarom wij zo fan zijn.
