Ik vind een fruitontbijt ’s ochtends niet alleen het zaligste ontbijt, er is volgens mij ook geen beter en voedzamer ontbijt.

Fruit alleen raad ik niet zozeer aan, je kan best aanvullen met:

• volle yoghurt of andere volle zuivel of een vegan variant zoals kokosmelk
• een variatie aan zaden en eventueel noten.

De vezels uit oa de zaden en de noten en het vet uit de yoghurt zorgen ervoor dat de fruitsuikers trager worden opgenomen, bovendien zijn het ook vooral de yoghurt, zaden en noten die je verzadigen. Daarom is mijn advies:verdeel eerst de yoghurt over de borden, dan de zaden en de noten en als laatste het fruit.

fruit > levert een arsenaal aan polyfenolen zaden en noten > leveren vooral vezels en een variatie aan mineralen volle yoghurt > levert naast goede vetten ook levende bacteriën

Allemaal ideale voedingsstoffen waar je darmen op floreren. Weliswaar op voorwaarde dat je geen allergieën of intoleranties hebt voor een van deze ingrediënten.

Ingrediënten waarmee ik graag varieer:

• Yoghurt: Geitenyoghurt, schapenyoghurt, kokosmelk, -room of -yoghurt, zure room, platte kaas, verse kaas, …
• Fruit: Eet seizoensfruit en eet het rijp. Onrijp fruit is niet lekker en het kan ook krampen veroorzaken. Als je de seizoenen volgt, wordt een fruitontbijt nooit saai omdat je telkens andere smaken, kleuren en structuren krijgt. Ook gedroogde en geweekte pruimen of gebakken appeltjes brengen variatie, zeker in de wintermaanden.
• Zaden: Lijnzaad, chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, hennepzaad, pijnboompitten, sesamzaad, … ik maal de zaden niet.
• Noten: Amandelnoten, pistachenoten, walnoten, pecannoten, paranoten, …
  De noten maal ik grof.
  Leuk weetje: 1 tot 2 paranoten levert de dagelijkse behoefte aan selenium, een mineraal waarvan de U-Gent heeft aangetoond dat een tekort ervan kan leiden tot een ernstiger ziekteverloop bij Covid.
• Extra’s: Stuifmeelkorrels, geroosterde notenen zaden, geweekt of gedroogd fruit, rauwe cacaonibs, verse bloemblaadjes in de zomer (rozenblaadjes, lavendel, blauwe korenbloemblaadjes, …)