Roodbaars met spinazie in kokossaus (keto)
Bereiding: 30 min.

Roodbaars met spinazie in kokossaus (keto)

keto vis diner

Uit Ik eet zo graag 2

Vind gemakkelijk een recept terug via de app!

Download hier
Naar overzicht recepten

Ingrediënten

2 roodbaarsfilets
300 g spinazie
Kokosvet
1,5 dl kokosmelk
½ citroen
1 cm gember
2 teentjes knoflook

Bestel online

Delhaize
Pagina delen

Bereiding

  1. Rasp de gember en de knoflook (of snijd fijn) en roer die samen met het citroensap door de kokosmelk. Kruid met peper en zout. Zet opzij.
  2. Bak de roodbaarsfilets aan beide kanten in kokosvet (zie tip). Kruid met peper en zout.
  3. Stoof de spinazie in wat olijfolie en kruid met peper en zout.
  4. Giet het kokosmelkmengsel bij de vis en laat alles nog even zachtjes doorkoken.
  5. Neem diepe borden. Haal de vis uit de pan en leg even opzij. Verdeel de saus over de borden. Leg in het midden een bergje spi- nazie (zie tip) en schik de vis erop. Werk af met wat olijfolie en zwarte peper.

Het kokossausje is fris en gelaagd en geeft dit visgerecht een oosterse toets.

Tip: Kokosvet

Het is belangrijk om de roodbaars in kokosvet te bakken, omdat boter en olijfolie minder goed mengen met kokosmelk. Je zult het vet dan zien drijven op de witte saus.

 

Tip: Spinazie en vocht

Vaak verliest spinazie veel vocht en dat hoeft niet altijd een probleem te zijn; bij stoofpotjes bijvoorbeeld is het juist lekker en praktisch. Maar bij dit gerecht wil ik niet dat er donker vocht op de witte saus drijft. Daarom doe ik de spinazie na het bakken even in een vergiet zodat al het vocht wegloopt. Ondertussen verdeel ik de saus en als ik daarmee klaar ben, is de spinazie uitgelekt.

roodbaars spinazie kokossausje_DSC7896 copy
Dit is een recept uit

Ik eet zo graag 2

Bestellen Meer info