Feestelijk genieten: slimme voorbereidingen en een verleidelijk menu

Het is weer feest en het is een kunst om er volop van te genieten! Kijk niet op tegen al het werk, maar denk aan het plezier dat je zult beleven met je familie en vrienden. Om op de avond zelf maximaal te te kunnen genieten, is het cruciaal om goede keuzes te maken. Kies recepten die je zoveel mogelijk op voorhand kunt klaarmaken. Ik heb alvast een suggestiemenu voor jullie. Dit jaar gaan we voor een vismenu, omdat het feestelijk is en omdat je in deze periode de lekkerste en meest verse vis kunt vinden.

We beginnen met ‘De lekkerste ceviche’, een ideale starter: verfrissend en werkelijk bijzonder lekker. Deze kun je volledig op voorhand klaarmaken, net voor het opdienen meng je de saus onder de vis en klaar.

Vervolgens hebben we een tweede gerecht waarmee je bewondering zult oogsten, ‘Huisgepekelde zalm’. Het is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en alweer helemaal op voorhand klaar te maken. De smaak is buitengewoon en veel beter dan de gepekelde zalm die je kunt kopen.

Als hoofdgerecht kiezen we voor ‘Zeebaars in de oven’ (mét video, zie recept). Het gemak ervan is dat je alles in de ovenschaal kunt leggen, en als de gasten er zijn zet je deze 20 tot 25 minuten in de oven. Tip: houd rekening met hoe krachtig je oven is! De mijne is vrij krachtig, dus voeg eventueel enkele minuten toe aan de bereidingstijd. Liever iets langer in de oven dan te kort, de groenten moeten goed gaar zijn. Maak je dit klaar voor een grote groep, zet de groenten dan al even apart in de oven en leg de vis er nadien bij. Dit gerecht kun je perfect aan tafel serveren vanuit de ovenschotel (daarom is het belangrijk een mooie ovenschotel te gebruiken). Iedereen neemt hoeveel hij wil en dat brengt meteen een ongedwongen sfeer.

En tot slot hebben we de ‘Parfait van passievrucht’ (ook met video, zie recept), met de intense en exotische smaak, een gegarandeerd succes. Je kunt dit dessert helemaal op voorhand klaarmaken, in één grote portie om in plakjes te snijden of in individule porties, gebruik dan kleinere vormpjes.

We vergeten de vegetariërs niet, met ‘Gegrilde groenten met mousse van feta’. Dit recept vergt wel iets meer werk. Zorg ervoor dat je de groenten op voorhand grilt, zodat je ze enkel nog even moet opwarmen. Meng het opgeklopte eiwit pas voor het serveren onder de feta, zodat het stevig blijft. Een andere, eenvoudigere optie is om yoghurt te gebruiken in plaats van opgeklopt eiwit. Dit kun je wel van tevoren klaarmaken.

Jouw eindejaarsmenu is in goede handen met deze recepten. Vertrouw op jezelf en geniet van het proces. Je gaat dit geweldig doen!

Nog een paar tips:

• Neem de tijd om de recepten goed door te lezen
• Maak werk van een uitgebreide boodschappen– en een to do-lijst
• Organisatie is de sleutel!
• Zodra de avond begint: laat los en wees flexibel

Je hebt alles wat je nodig hebt om een fantastische eindejaarsmenu te creëren.

Veel succes en geniet van de waardering die volgt op jouw culinair meesterwerk.

Liever een hele feesttafel (buffet) tijdens de feestdagen? Daarvoor vind je mijn tips hier.