Een super simpel herfstig dagmenu

Gezond, lekker, vullend én makkelijk te bereiden? Ja, dat kan allemaal, en voor mij is dat zelfs een vereiste—anders hou je het nooit vol! Daarom wil ik je graag een voorbeeld geven van hoe een dag vol heerlijke en gezonde maaltijden eruit kan zien. Ik heb drie gerechten gekozen uit het boek “Super Simpel”:

• Ontbijt: Snelle tarte tatin met havermout
• Lunch: Salade met kip en rodekool
• Diner: Geroosterde butternutspaghetti met ham en kerstomaatjes

Laten we beginnen met het ontbijt. Dit is eigenlijk een gezondere versie van de klassieke tarte tatin. In plaats van suiker en geraffineerde bloem gebruik ik havermout, en de appel zorgt voor voldoende zoetheid. Ik probeer sowieso geen suiker of honing bij het ontbijt te gebruiken. Van dit ontbijt word je echt vrolijk en het is heerlijk vullend tot de middag.

Ik hou ervan om seizoensgebonden te eten, dat houdt de variatie erin en ik vind het fijn om te leven op het ritme van de natuur, daarin zit een verscholen kracht.

Rodekool vind je het hele jaar door, maar het is eigenlijk een typische herfst- en wintergroente. Salade met kip en rodekool is leuk om te maken, want in plaats van de rodekool te koken, kneden we deze tot hij zacht is. Heerlijk om te doen! We bakken er wat kip bij en maken het af met een heerlijke dressing. Als je het een paar keer hebt gemaakt, zet je dit gerecht binnen 15 minuten op tafel!

Voor het diner heb ik gekozen voor een gerecht met pompoen, ook helemaal in het seizoen. Hier doet vooral de oven het werk. Het enige wat je zelf hoeft te doen, is met een dunschiller slierten van de pompoen maken en ze door de olijfolie halen, anders garen ze niet goed. Alles gaat vervolgens in de ovenschaal. Let wel: ik heb een krachtige oven (een Lacanche), dus het kan zijn dat het bij jou wat langer duurt. Ga iets leuks doen en na ongeveer 30 minuten begint het huis heerlijk te ruiken en kun je samen genieten van deze heerlijke ovenschotel.

Een dessert heb ik hier niet opgenomen, maar als ik een tip mag geven: probeer de cheesecake met pistachenoten, superlekker, ook heel eenvoudig en snel (22 minuten en hij staat op tafel). Uiteraard ook uit “Super Simpel”, want we houden allemaal van lekker eten met weinig gedoe! Dat is de invalshoek van alle recepten in het boek.